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发布时间: 2018-05-16 浏览次数:

很多朋友问为什么长沙臭豆腐那么多家,偏偏你们罗记臭豆腐就是要比别人好吃一些呢?其实道理也很简单,罗记臭豆腐用的臭豆腐胚子比其他人家的要好,这个臭豆腐胚子做得好不好,一看它用什么豆腐胚,二看豆腐胚的制作配方和工艺流程,三看用什么样的臭卤水,三者都必须做到一流才能做出一流的臭豆腐胚子来。这里小编简要的剧透一点罗记臭豆腐所用的臭豆腐胚子所用的豆腐胚的制作方法之工艺流程,供大家简要了解一下吧。

 选豆

采用非转基因的优质国产大豆,手工清除病虫伤害的残豆、霉豆和杂物后,用清水清洗干净,浸泡至大黄豆吸饱水如刚采摘下来的新鲜大豆那样

 

打浆

将浸泡好的大黄豆,用磨浆机打成豆浆,过滤备用;

 

点卤

将豆浆放入大锅中煮沸后,再过滤,然后用特制的卤水点卤,让熟透的豆浆瞬间变成豆腐脑;

 

制胚

经过蹲脑后,将豆腐脑舀入特制木托盘中,经过整理后,盖好生布后,压制成豆腐胚;

 

切块

将制作好的豆腐胚,由经验老到的师傅用特制的工具切成特定规格的豆腐块;

 

浸泡

经验丰富的老师傅将豆腐块倒入调制好的豆腐水中浸泡,静置若干小时,这个时候豆腐胚已经变成了适合做臭豆腐生胚的豆腐胚了;

 

发酵

将符合要求的豆腐胚放入秘制的陈年臭卤水中浸泡发酵若干小时,这时外表黝黑,内里温润嫩白的臭豆腐生胚已经基本制作完成了。

湖南罗记津点餐饮管理有限公司,正宗长沙臭豆腐罗记臭豆腐小吃加盟项目,学习臭豆腐的制作方法,欢迎大家来长沙坡子街实地考察臭豆腐加盟这个小吃加盟作为优质的创业小项目,罗记臭豆腐加盟是个靠谱的小吃加盟项目,更是一个靠谱的创业小项目,我们不仅仅有长沙臭豆腐加盟,还有糖油粑粑加盟老长沙大香肠加盟长沙米粉加盟等等小吃加盟项目。

湖南省长沙市坡子街的长沙臭豆腐品牌主要有:罗记臭豆腐火宫殿臭豆腐文和友臭豆腐罗家臭豆腐黑色经典臭豆腐姜嗲嗲臭豆腐成师傅臭豆腐小制臭豆腐西施臭豆腐白色精品臭豆腐武爹臭豆腐,当然长沙臭豆腐品牌里面肯定没有王硕士臭豆腐、国足臭豆腐,王老四臭豆腐,吴利忠臭豆腐,火龙田记臭豆腐,吴字坊臭豆腐等品牌. 

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