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发布时间: 2018-05-13 浏览次数:

 我国台湾省台北市的臭豆腐,比较有名,特别是士林夜市一带的臭豆腐比较受人欢迎。台湾省的臭豆腐据说是1949年湖南籍的老兵李名传等人带过去的,后来经过台北士林夜市一些门店的改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐,主要特色就是其表面酥脆,而里面有很多孔洞,而且真的是外面臭里面也臭,和大陆北方的臭豆腐不同,大陆北方臭豆腐是闻起来臭,吃起来里面和没发酵的嫩豆腐差不多,跟它的亲爸长沙臭豆腐比起来更是差别太大,以至于不是行内人士不知道台湾臭豆腐发源于湖南长沙臭豆腐,大家都知道长沙臭豆腐的鲜明特点就是:色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。不可否认台湾臭豆腐已经形成了一些特色,因而受到不少去台湾旅游的大陆居民的喜欢。

今天小编就跟大家特别介绍一下我国台湾省臭豆腐的制作方法

  特别说明一下台湾臭豆腐的制作方法要求必须配上专门的泡菜,泡菜是采用圆白菜淹制而成,吃起来爽脆,酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同,台式臭豆腐的制作方法中酱汁比较重要,这个酱汁是分别淋上的,有蒜末汁,酱油,麻油,辣椒酱……

  台湾除了臭豆腐最近还流行一种特别好吃的香豆腐,这本来就是爱美食的台湾游客,把湖南长沙香豆腐引入台湾的,长沙香豆腐台湾也是用“有了香豆腐,和臭豆腐拜拜!”的广告,很快吸引了很多爱吃台湾臭豆腐的消费者,生意特别火爆,之后引起台湾臭豆腐的群体抵抗,后面只好改成“有了香豆腐,不忘臭豆腐”。这件事说起来真是特别的有趣,可见我们长沙美食之魅力有多厉害,谁让我们的大长沙是个小吃之都,长沙人就是会搞好吃的,特别是长沙臭豆腐更是臭名远扬海内外,深受吃货们的追捧,这里更不用说了长沙臭豆腐名店众多:罗记臭豆腐、火宫殿臭豆腐、文和友臭豆腐、罗家臭豆腐、黑色经典臭豆腐、姜嗲嗲臭豆腐、成师傅臭豆腐、小制臭豆腐、西施臭豆腐、白色精品臭豆腐、武爹臭豆腐

  台湾臭豆腐的制作方法之材料正规豆制品厂家的盒装臭豆腐6块,火腿丁一勺,香菇末一勺,榨菜丁两勺,蒜头,香菜,葱花适量。

  调味料:花椒粉一勺,辣椒酱一勺,辣豆瓣酱两勺,辣椒油,酱油一勺,麻油,水适量。

  台湾臭豆腐的制作方法之做法:

  1、将所需食材切成细小的碎末备用。

  2、热锅放入适量葵花籽油或豆油,中火烧至5成热(大概150度),就是手放在锅面上感觉到明显有热气时,此时先将臭豆腐放入两面慢慢煎至金黄,然后盛出。

  3、余油炒香火腿丁,香菇,榨菜,蒜头,接着加入辣豆瓣酱,洒上花椒粉略微伴炒,再加上酱油,辣椒油,麻油,加入200毫升水煮沸,便成为麻辣锅底。

  4、最后将煎至金黄色的臭豆腐放入麻辣锅底中煮开,小火焖煮15分钟至入味。

  5、盛盘后在臭豆腐上面撒入蒜蓉,香菜,辣椒酱,葱花即可。

湖南罗记津点餐饮管理有限公司,正宗长沙臭豆腐罗记臭豆腐小吃加盟项目,欢迎大家来长沙坡子街实地考察臭豆腐加盟这个小吃加盟作为优质的创业小项目罗记臭豆腐加盟是个靠谱的小吃加盟项目,更是一个靠谱的创业小项目,我们不仅仅长沙臭豆腐加盟,还有糖油粑粑加盟老长沙大香肠加盟长沙米粉加盟等等小吃加盟项目。

湖南省长沙市坡子街的长沙臭豆腐品牌主要有:罗记臭豆腐火宫殿臭豆腐文和友臭豆腐罗家臭豆腐黑色经典臭豆腐姜嗲嗲臭豆腐成师傅臭豆腐小制臭豆腐西施臭豆腐白色精品臭豆腐武爹臭豆腐,当然长沙臭豆腐品牌里面肯定没有王硕士臭豆腐国足臭豆腐王老四臭豆腐吴利忠臭豆腐火龙田记臭豆腐吴字坊臭豆腐等品牌,因为他们都不是长沙臭豆腐,也根本进不了湖南,否则会被长沙臭豆腐给秒杀.....

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